30 min
3 annosta
Kemiaa keittiössä! Kiisselit ja kastikkeet sakenevat, kun niihin lisätään tärkkelystä. Tärkkelystä on esimerkiksi vehnä ja -perunajauhoissa. Joskus voi käydä myös niin, että sileän kiisselin sijaan saakin klönttejä. Miten siinä niin käy?! Tämän selittävät Kide Sciencen tutkijat, jotka kertovat tärkkelyksen toiminnasta seuraavasti:
Perunassa, maississa, ohrassa ja vehnässä on tärkkelystä. Tärkkelys on näistä kasveista tehdyissä jauhoissa pieninä jyväsinä. Kun sekoitat tärkkelysjauhoja kylmään mehuun, mehu samenee ja jauhot painuvat kohta astian pohjaan. Jyväset eivät siis liukene kylmään nesteeseen.
Jos kuumennat mehun ja jauhojen seosta ja samalla sekoitat sitä koko ajan kärsivällisesti, jotain alkaa tapahtua. Lämmityksen ansiosta neste pääseekin tärkkelysjyväsen sisälle ja muuttaa sen rakennetta. Kun sekoitat lämpenevää mehua koko ajan, tärkkelys alkaa muodostaa verkkomaista rakennetta mehuun. Mehu sitoutuu verkkoon ja koko seos muuttuu hyytelömäiseksi kiisseliksi.
Klönttikiisselin ystävät voivat sekoitella vain silloin tällöin. Näin tärkkelys kasautuu sinne tänne ja muodostaa mehu-tärkkelysklönttejä. Testaa kiisselintekotaitojasi hedelmäpommin ohjeella. Tärkkelyksen turpoamista voi tarkkailla myös valmistamalla tonnikalalasagnea tai mansikkakiisseliä Carrot Kitchen -sovelluksen ohjeilla.
Ja jos oikein kiinnostuit tieteistä, tutustu myös Kide Scienceen. Kide Science tarjoaa lapsille tiedeseikkailuja ja jännittäviä kemiallisia kokeita verkossa. Löydät Rouva Jalokaasun jauhopulmia ja myös lisää ideoita tiedekokkailuun.
Muista pestä kädet. Ota kaikki ainekset esille.
Mittaa pieneen kattilaan 5 dl appelsiinituoremehua ja 2 rkl perunajauhoja.
Nosta kattila liedelle, säädä liesi täydelle teholle ja sekoita koko ajan vispilällä kärsivällisesti. Seuraa tarkasti, mehu alkaa kohta paksuuntua. Anna kiisselin pulpahtaa 1-2 kertaa ja ota kattila heti pois liedeltä. Hei! Kiisseli on valmis.
Lisää kiisseliin jäiset mangot. Jaa kiisseli annoslaseihin tai siirrä tarjoilukulhoon. Ripottele päälle sokeria, niin kiisselin pintaan ei kuivu paksua kuorta. Anna kiisselin jäähtyä rauhassa.
Kuori ja paloittele appelsiinia, banaania ja kiiviä. Koristele jäähtynyt kiisseli hedelmäpaloilla.
Arvaa mitä! Hiiva on elävä sienimikrobi! Kun hiivaa ruokkii sokerilla, se alkaa röyhtäillä, jolloin sämpylätaikina kohoaa. Testaa vaikka!
Tämä on jännää! Mittaa öljy ja balsamiviinietikka purkkiin ja katso, mitä tapahtuu. Testaa, miten nämä kaksi saadaan sekaisin herkkukastikkeessa.
Onnistuu aina! Ruoan ammattilaisten kehittämät ja testaamat reseptit, jotta lapset ja lapsenmieliset onnistuvat keittiössä varmasti.
Himohyvää & terveellistä Meidän resepteissä maku ja terveellisyys tulevat samassa paketissa, välillä strösseleillä kuorrutettuna.
Välitetään maapallosta Tykkäämme kasviksista, ja laitamme kuoret bioroskikseen.
100% hauskuustakuu Nauru mausteena kokkaaminen maistuu aina paremmalta.